没想到鸡翅还能和它搭,好吃到连锅端!

2019-03-13 10:19:38   
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我们家芒果表妹,最近真是膨胀了!


大概是围观我做菜多了,让她产生了一种“做饭而已,能有多难”的错觉。


这个以前连煮泡面都能把锅煮废的人,居然也敢约同学来家中聚餐了,还夸口要亲自下厨?



所以上周六,吃过晚餐后,我就怀着看热闹的心情,散步去了她家(她就住我隔壁楼)


万万没想到,不仅没有出现我想象中的“车祸现场和伤人事件”,餐桌上居然已经像模像样的摆上了好几道菜。


有小炒肉、黑椒杏鲍菇牛柳、酸辣土豆丝……我粗粗试了下,咸淡合适,火候到位,非常得体嘛!


尤其最后上桌的那道椒汁鸡翅焗鱿鱼,很有想法,完全不像是厨艺小白能做出来的。


于是,我这种一心琢磨菜谱的“美食家”,聚完餐就立马“拷问”了芒果。



谁知做了大厨的芒果变得真快,竟然敢说,拒绝透露!


好嘛,不给就不给,反正琢磨菜谱向来是我的乐趣所在,你不给我还不能自己想啦~



其实在粤菜里,鸡和海鲜的这种搭配思路还挺常见的。


比如广受欢迎的鸡煲蟹,就是一个地上的鲜,一个海里的鲜,搭在一起,鲜上加鲜!



但用鱿鱼来搭鸡翅,这法子我以前怎么没想到。


鱿鱼肉厚,口感爽脆,和鸡翅的嫩滑一搭配,别开生面,打开了我的新思路。


这道菜最后还加入了四季豆一起焖煮,更增加了整体的甜度和口感丰富度。good job!



所以今天,我反手就是一个复刻。


做法嘛,当然是不难的。鸡翅煎一下,加入鱿鱼须和四季豆,调个黑椒酱汁一焖,就能上桌了!



爱吃鸡翅的小伙伴们,不妨试试这个新鲜的搭配啊。



- 椒汁鸡翅焗鱿鱼 -


  [ 食材 ]

鱿鱼须100g 鸡中翅150g 四季豆90g 

彩椒半个 姜片2g 蒜片2瓣 色拉油1大勺 

烧烤汁15g 黑椒汁20g 蚝油10g 老抽3g 

糖5g 生抽5g 盐少许 黑胡椒粉适量 


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 食谱 ]

1.鸡翅洗净对半砍断,加入5g酱油、少许盐和黑胡椒腌制片刻


鸡翅对半砍断更容易入味,吃起来方便,也让最后的摆盘看起来更和谐些。你们平时处理食材时,遇到体积差距比较大的,也可以参考此法。



鱿鱼须洗净后剪成小段,四季豆去掉硬梗切成小段备用


整支的鱿鱼处理相对麻烦,你们可以像我一样买鱿鱼须,用厨房剪刀咔嚓一剪就能用了!



2.大碗里调入15g烧烤汁,20g黑椒汁,10g蚝油,3g老抽,5g糖,15g清水搅拌均匀,椒汁完成


今天菜谱里我调的这个酱汁,不仅适合做这道菜,平时大家用来炒肉、炖菜也非常好,你们可以举一反三



3.平底锅烧热,加入1大勺色拉油,加入姜片蒜片煸香,再放入腌渍好的鸡翅两面煎至金黄



4.鱿鱼、四季豆入锅翻炒片刻,均匀淋入椒汁,盖上锅盖,中火焖15分钟至鱿鱼须鸡翅变色熟成,出锅前加入彩椒,大火收汁即可



这道菜,酱汁中带微微胡椒的辛辣,同时又中和了两种肉质的鲜,和四季豆彩椒的甜,鲜香浓郁,一秒就能引爆胃口!


妥妥的下饭神器!


(来源:菜菜美食日记)


责任编辑:张漾

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