开年第一鲜！它是餐桌“营养师”，冬天吃它味最鲜！学会做给孩子吃！

在中国，江河湖海中的可食用鱼类，几乎都能变成佳肴。但其中，可以常年吃到的，一定是带鱼。

被捕捞之前的带鱼，是海底的一方恶霸，牙齿尖利、凶猛贪食。为了捕食猎物，带鱼进化出了一身紧致的肌肉；为了应付深海的压力与寒冷，带鱼体表进化出了一层细细的银色脂肪。

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逢年过节，北方的餐桌上总是少不了带鱼。与平时市场上比较常见的淡水鱼相比，带鱼的营养成分更胜一筹。

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每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7克，可以和牛肉媲美。而其钙含量更比牛肉高出6倍！除此之外，带鱼的吸收利用率也很高，尤其适合孩子和中老年人吃。

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但是你知道吗？吃带鱼也有属于它的时令！冬季的带鱼体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，最为肥美，味道比其他时间都要好！

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今天，小果儿就来教大家一道苏帮菜——酒酿团子烧带鱼！酸酸甜甜带一丝丝的咸，回味会有一股说不出的清香感。

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带鱼经过煎制之后，再倒入酸甜可口的酱汁里烧，非常的入味，快点学会做给家人吃吧~

· 酒酿团子烧带鱼 ·

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- 食材清单 -

带鱼 400g 糯米粉 100g

温水 85g 生姜 1小块

蒜 2瓣香葱 2根

糖 1大勺酒酿 3大勺

盐 1小勺蒜蓉剁椒酱 1小勺

生抽 1大勺老抽 1小勺

蚝油 1小勺胡椒粉 1/2小勺

食用油 3大勺

- 做法 -

1.100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状，再揉成团。

2. 搓成长条切分小团，再用掌心揉成小圆，盖上湿布待用。

3.煮一锅沸水，放入小圆子煮至浮起。

4. 捞起过凉水备用。

5. 大蒜、生姜切片，香葱分葱白、葱绿切段，带鱼去鳃洗净切小段。

6. 带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上。

7. 腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋，倒入2大勺淀粉摇均。

8. 不粘锅倒油没过锅底，烧至6成热。

9. 将带鱼沥干后放入锅中，煎至两面金黄后盛起备用

10. 煎鱼的锅留底油，小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱，倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀。

11. 加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟，加入煮熟的小圆子，轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子，等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅。

12. 摆盘想好看，先把带鱼夹出码好，再浇上酱汁和小圆子。

（来源：豆果美食）

责任编辑：张漾