「香菇滑鸡」，鲜香美味，滑嫩多汁，简直是下饭神菜！香菇吸收了鸡肉的鲜美，而鸡肉在香菇的作用下也更加滑嫩。两者搭配可谓完美，一下干掉两碗饭不是问题～

图片来自：厨友@卷卷毛儿的妈妈

香菇滑鸡不仅好吃做法也简单。它既可以作为家常菜也可宴客，而且也没有季节的限制，即使是冷飕飕的冬天它也非常适合食用。

做好的香菇滑鸡即使吃不完，放在冰箱里第二天一蒸又是一顿简单好吃的饭！快学起来吧～

香菇滑鸡

by  妲己戒酒了

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··  用 料  ·· 

  鸡腿肉  300g   

  香菇  十来朵   

  红薯淀粉  2大勺   

美人椒  1根   

生抽 1勺  姜

 蒜片  盐   糖

··  做 法  ·· 

1 | 干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）

2 | 将鸡肉洗净后剔骨切丁。加入生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀，腌制15分钟。

3 | 腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。

4 | 加食用油烧热后，倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。

5 | 留底油放姜丝蒜片爆香。加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。

6 | 加适量盐、生抽，炒一会儿。片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入青椒段后煮一会儿。

7 | 两三分钟后水差不多快干了时，出锅。开吃！

厨房君按：喜欢更滑口感的，或者水不小心加多的情况下，可以最后勾个芡。

（来源：美食杰）